Informe del estado de la inocuidad alimentaria en Venezuela

Propuesta de acciones

Resumen

El presente informe, elaborado por la Comisión Interacadémica de Sistemas Alimentarios y Nutrición (CISAN)[1], examina el estado actual de la inocuidad alimentaria en Venezuela y plantea un conjunto de acciones estratégicas orientadas a fortalecer el sistema nacional de control de la calidad de los alimentos. La inocuidad, entendida como un componente esencial de la seguridad alimentaria y de la salud pública, constituye, además, un requisito indispensable para la competitividad del sector agroalimentario en los mercados internacionales. Las consecuencias de estas deficiencias son de carácter estratégico, afectan directamente la salud pública, generan barreras para la exportación y erosionan la confianza social en el sistema alimentario.

El análisis evidencia que, pese a la existencia de una sólida base histórica en materia normativa e institucional, el país enfrenta un proceso de debilitamiento que se traduce en retrocesos técnicos y operativos. Entre los principales factores se destacan el debilitamiento de la función supervisora y de control del estado, la desvinculación de Venezuela de foros internacionales como ISO y Codex, la pérdida de capacidades técnicas en organismos clave, la proliferación de la informalidad en la producción y comercialización de alimentos, la fiabilidad limitada de los laboratorios de análisis, el incumplimiento en programas de fortificación obligatoria y la presencia de contaminantes como micotoxinas y metales pesados en productos de consumo masivo. A ello se suma la vigencia de normativas desactualizadas y la ausencia de boletines epidemiológicos sobre enfermedades transmitidas por alimentos, lo que incrementa la vulnerabilidad del sistema y los riesgos de salud pública.

Frente a este panorama, el informe propone medidas concretas con un llamado a la acción coordinada entre gobierno, industria, academia y sociedad civil para reconstruir un sistema de inocuidad alimentaria robusto, alineado con estándares internacionales, capaz de proteger la salud de la población y garantizar la sostenibilidad y competitividad del sector agroalimentario venezolano.

[1] Comisión conformada por miembros de la Academia de Ciencias Físicas, Matemáticas y Naturales (ACFIMAN) y la Academia Nacional de la Ingeniería y el Hábitat (ANIH).